Человек зависим от пищи – с этим трудно спорить

В настоящее время многие активно борются с избыточным весом, хотя это не всегда связано со здоровьем. Человеческий организм, изначально являющийся хищником, не всегда хорошо воспринимает вегетарианство, сыроедение, голодание и различные диеты, которые превращают молодых женщин в моделей, неспособных нормально питаться.

Люди, которым по медицинским показаниям необходимо ограничивать рацион, успешно адаптируются благодаря советам диетологов. Врач назначает индивидуальную диету в зависимости от заболевания, и человек привыкает к ней, переставая замечать «запрещенные» продукты и заменяя их полезной пищей. Например, «диабетик» строго придерживается стола номер 9, «сердечник» следует столу номер 10, а «язвенник» соблюдает стол номер 1.

Современный человек значительно отличается от своих предков и научился термически обрабатывать пищу, преследуя две основные цели: улучшить вкус и уничтожить патогенные микроорганизмы, способные вызвать различные болезни.

Почему важно следовать назначенной диете и придерживаться принципов сбалансированного питания? Какую роль играют различные продукты в организме человека? Ответы на эти вопросы можно найти в основных характеристиках и функциях нашей пищи:

• Питание значительно влияет на обмен веществ, регулируя его: снижает уровень глюкозы при диабете, уменьшает негативное воздействие холестерина низкой плотности, очищая сосуды от атеросклеротических бляшек и влияя на функциональные возможности других систем и органов.
• Витамины и природные антиоксиданты, содержащиеся в продуктах, усиливают защитные функции организма и иммунный ответ на неблагоприятные факторы (инфекции, токсины), а также улучшают кровообращение в головном мозге и помогают бороться с ишемической болезнью сердца.
• Продукты животного происхождения обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, которые он не может синтезировать самостоятельно. Аминокислоты — строительные блоки белков, участвующих в формировании клеток и тканей, включая стенки сосудов и сердечную мышцу.
• Микроэлементы, поступающие с пищей, помогают поддерживать кислотно-щелочной и электролитный баланс, что крайне важно для функционирования сердца и сосудов.

Регулярный избыток или дефицит каких-либо, даже полезных, веществ может привести к обменным нарушениям, вызывающим серьезные патологии. Мы пытаемся устранить их с помощью специальных диет, рецептов, монастырского чая, составляя примерные меню на день, неделю или месяц при заболеваниях сердца, почек, печени. Учитывая направленность нашего ресурса, сегодня мы обсудим особенности лечебного стола номер 10.

Диетический стол №10 назначается пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, такими как гипертония, ишемическая болезнь сердца и сердечная недостаточность. Основополагающие принципы этой диеты заключаются в снижении потребления соли, жиров и углеводов, что способствует нормализации обмена веществ и улучшению работы сердца. В рационе акцент делается на продукты, богатые клетчаткой, витаминами и минералами, такие как овощи, фрукты, нежирные сорта мяса и рыбы, а также крупы. Вариации диеты могут включать различные способы приготовления блюд: запекание, варка или тушение, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Врачи подчеркивают важность индивидуального подхода к каждому пациенту, учитывая его состояние и предпочтения, что делает диету более эффективной и комфортной для соблюдения.

Диета № 10. Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Стол №10: рациональное питание при болезнях сердца и сосудов

Диетическое питание играет важную роль в лечении различных заболеваний. Существует 15 типов диетических столов, каждый из которых может иметь подкатегории. Об этом будет рассказано ниже на примере стола номер 10. В этот перечень входит и основная диета для здоровых людей — стол №15.

При хронических заболеваниях, имеющих длительный характер, назначается специальное питание для продолжительного использования. В некоторых случаях пациентам рекомендуется придерживаться такого режима питания на протяжении всей жизни. Это касается заболеваний, таких как сахарный диабет, стенокардия, атеросклероз и ишемическая болезнь сердца. В период обострения пациент переходит на диету с тем же номером, но с добавлением буквы, указывающей на её физиологическую неполноценность (диета №10а). По мере улучшения состояния меню расширяется, и щадящий рацион заменяется полноценным, максимально приближенным к питанию здорового человека.

Диетический стол номер 10 основывается на следующих принципах:

1. Ограничение потребления животных жиров с заменой их растительными маслами, которые являются источником полиненасыщенных жирных кислот.
2. Обогащение рациона солями калия (К), кальция (Са), магния (Mg), а также необходимыми витаминами и антиоксидантами.
3. Снижение потребления экстрактивных веществ, содержащихся в основном в мясных и рыбных продуктах.
4. Минимизация употребления простых углеводов.
5. Приготовление блюд на пару с ограничением соли, воды и напитков; рекомендуется использовать вегетарианские супы, такие как щи и борщи.
6. Если у пациента наблюдается избыточный вес, артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца или инфаркт миокарда в анамнезе, указанные ограничения сохраняются, но рацион дополняется другими полезными веществами. Примерное меню для таких пациентов должно включать компоненты, способствующие улучшению жирового обмена (растительные масла, пищевые волокна в виде пектина и гемицеллюлозы из овощей и фруктов) и помогающие выводить из организма лишний холестерин.

Каждый пациент, которому рекомендован стол номер 10, когда-либо находился в стационаре, где примерное меню составлял диетолог с учетом состояния здоровья:

• На завтрак обычно предлагали овсяную кашу и чай.
• Обед чаще всего состоял из свекольника или другого овощного супа без мяса, картофельного пюре с паровой котлетой, капустного салата и компота.
• Ужин завершался легким блюдом, таким как запеканка с яйцом и чаем или кашей.

Конечно, очень редко кто-то ограничивается таким рационом, ведь родственники и знакомые, заботясь о здоровье близкого человека, стараются накормить его, что не всегда приносит положительный результат. Правильным решением будет заранее предупредить посетителей о том, чтобы они приносили фрукты, кефир или творог, иначе больному не останется ничего другого, как «съесть, а то пропадет».

Врач посоветует, сердце подскажет

Пациентам объясняют, какую диету соблюдать при сердечно-сосудистых заболеваниях. При назначении диеты учитываются следующие факторы:

1. Индивидуальные потребности в питательных веществах и энергии, определяемые физиологическими потребностями.
2. Характер и стадия заболевания, а также его активность.
3. Функциональные нарушения, связанные с заболеванием.
4. Вкусовые предпочтения пациента.

Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях направлена на улучшение состояния кровеносной системы и функциональности сердца, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами и энергией. Она назначается в следующих случаях:

• Кардиосклероз;
• Пороки сердца;
• Артериальная гипертензия.

Основные принципы диеты заключаются в ограничении продуктов, способствующих задержке жидкости (например, поваренной соли и воды) и активирующих соответствующие системы организма. К таким системам относятся центральная нервная система, сердечно-сосудистая система и выделительная система (почки), которая испытывает дополнительную нагрузку, выводя продукты обмена. К продуктам, которые следует избегать, относятся алкогольные напитки (водка, вино, пиво, джин-тоник и т.д.), маринады, соленья, острые соусы и приправы, а также кофе и чай в больших количествах.

Состав белков, жиров и углеводов, а также содержание витаминов и микроэлементов в ежедневном рационе рассчитываются индивидуально. Если потребуется увеличить поступление какого-либо компонента, врач сообщит об этом. Важно, чтобы в рационе присутствовали в необходимом соотношении:

1. Белки и жиры, преимущественно из продуктов животного происхождения, а также углеводы из сладостей, содержащих сахар или мед (Б – 90 г, из них 50 г животного происхождения; Ж – 80 г, из них 25 г растительных; У – 350–400 г).
2. Витамины и антиоксиданты (А, В1, В2, РР или В3, аскорбиновая кислота, провитамин А) и микроэлементы (калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо), которые содержатся в овощах и фруктах.

Калорийность лечебного стола номер 10 составляет 2500–2700 ккал в день. Такую диету рекомендуется соблюдать, если признаки сердечно-сосудистой недостаточности либо слабо выражены, либо отсутствуют.

При переходе на диету для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями врачи советуют придерживаться следующих рекомендаций:

• Избегать мягкого, теплого пшеничного хлеба из муки высшего сорта. Лучше выбирать изделия из отрубей грубого помола, только что выпеченные.
• На время стать вегетарианцем при выборе первых блюд, отказавшись от супов на мясном бульоне и отдав предпочтение щам, овощным супам и борщам, приготовленным на воде.
• В качестве второго блюда употреблять птицу, говядину или свинину, выбирая нежирные куски и готовя их на пару или отвариванием.
• Полюбить молочные продукты всех видов, кроме сметаны, которую можно использовать только как заправку. Рецепты диетических блюд на основе творога (сырники, запеканки) разнообразят рацион и порадуют вкусом.
• Картофель полезен благодаря высокому содержанию калия, но в жареном виде его лучше избегать. Вместо этого стоит чаще есть каши — рисовую, гречневую, овсяную, а манку лучше исключить.
• Не забывать о пользе овощей (маринованные и соленые овощи не подходят). Следует быть осторожным с бобовыми и редькой.
• Из напитков выбирать некрепкие: кофе (желательно с цикорием), зеленый и черный чай.

Яйца всмятку лучше ограничить до одного в день. О жирном мясе и рыбе стоит забыть. Гуси и утки, даже с яблоками, слишком жирные, и это качество усиливается в процессе приготовления. Следует отказаться от наваристых бульонов из курицы, мяса и грибов, сыра, копченых колбас и острых кетчупов, а также консервов и потрохов. Пациенту нужно забыть о таких продуктах, убедив себя, что он больше не любит такую еду.

Если заболевание сопровождается более серьезными изменениями, рацион может быть немного скорректирован, хотя основные компоненты останутся прежними.

Диетический стол №10 часто назначают пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, такими как гипертония и ишемическая болезнь сердца. Основополагающие принципы этой диеты заключаются в снижении потребления соли, жиров и углеводов, а также в увеличении доли белка и клетчатки. Рацион включает нежирные сорта мяса и рыбы, овощи, фрукты и крупы, что способствует нормализации обмена веществ и улучшению общего состояния.

Особенности диеты заключаются в ограничении острых и жареных блюд, а также в предпочтении вареной или запеченной пищи. Вариации могут включать использование различных приправ и специй для улучшения вкуса, что делает меню более разнообразным. Люди отмечают, что соблюдение этой диеты помогает не только улучшить здоровье, но и способствует снижению веса, что также положительно сказывается на самочувствии.

ПЕВЗНЕР, ДИЕТА СТОЛ 10: СЕРДЕЧНО СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ – Питание: Общие принципы, правила диеты

Стол №10а

Диета для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями кровообращения (стадии II-III) в основном схожа с десятым столом, но имеет свои особенности:

1. Первые блюда исключаются.
2. Белки, жиры и углеводы сокращаются в равных пропорциях.
3. Хлеб заменяется на сухарики.
4. Объем жидкости не должен превышать 800 мл в день.
5. Поваренная соль полностью исключается.
6. Суточная калорийность не должна превышать 2000 ккал.
7. Меню формируется из продуктов, приготовленных на пару.
8. Пища должна быть протертой, прием пищи осуществляется дробно и часто (6 раз в день).

Эти ограничения направлены на облегчение состояния пациента. Данная схема питания также может использоваться как гипохолестериновая диета или при аритмии.

Диета №10с

Диетический стол 10с

Диетический стол 10с назначается при различных заболеваниях сердца и сосудов, включая:

• Атеросклероз, затрагивающий сосуды головного мозга, аорту, коронарные и периферические сосуды;
• Атеросклеротический кардиосклероз;
• Ишемическую болезнь сердца.

Эта диета является гипохолестериновой. Основная цель стола №10с — замедлить прогрессирование атеросклероза, восстановить нормальный липидный профиль, снизив уровень вредных фракций и коэффициент атерогенности, а также регулировать обмен жиров и метаболические процессы.

Для достижения желаемых результатов следует:

1. Поддерживать нормальное содержание белков в рационе, значительно ограничив количество жиров, особенно из продуктов животного происхождения.
2. Уменьшить потребление простых сахаров и поваренной соли (не более 4 г в сутки).
3. Обогатить рацион полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) из растительных жиров, клетчаткой и волокнами, которые не перевариваются ферментами ЖКТ, а также веществами, способствующими нормализации обмена жиров и холестерина (лецитин, холин, метионин).

Ожирение часто сопровождает стенокардию, атеросклероз и гипертензию, поэтому важно учитывать этот фактор и разрабатывать план питания с калорийностью до 2000 ккал в сутки.

На первый взгляд, диета не сильно отличается от предыдущей: она включает нежирные, отварные, запеченные (после отваривания) или приготовленные на пару блюда. Однако есть важные изменения:

• Почти все жиры в рационе имеют растительное происхождение.
• Яйца употребляются только в виде белкового омлета, так как желток содержит холестерин.
• В список ограничений добавлены грибы, щавель, шпинат, виноградный сок и сладости.
• Ограничения лечебного стола 10 стали строгими запретами.

Диета №10 по Певзнеру. Диета при заболеваниях сердечно сосудистой,нервной и мочевыводящих систем.

Особый десятый стол – диета №10и

Скорее всего, читатель уже понял, что речь пойдет о специфических случаях сердечных заболеваний. Это действительно так. Стол №10и рекомендуется при инфаркте миокарда и может быть назначен в первые дни после шунтирования, так как это хирургическое вмешательство. Несмотря на прекращение приступов стенокардии, диета после операции должна быть максимально щадящей для сердечно-сосудистой системы и всего организма.

Основная цель данной диеты — ускорение восстановления сердечной мышцы, улучшение работы системы кровообращения и нормализация функций желудочно-кишечного тракта. Ключевые характеристики щадящего десятого стола:

1. Калорийность ограничена до 1000 ккал в сутки на протяжении недели. Примерное меню на день включает: Б – 40 г, Ж – 35 г, У – 140 г.
2. Пища должна быть протертой, полужидкой и не содержать соли.
3. Объем потребляемой жидкости (включая супы, соки и компоты) – до 750 мл в сутки.
4. Полное исключение продуктов, способствующих образованию газов в кишечнике и метеоризму.
5. Частота питания – 7-8 раз в день.

С начала второй недели рацион постепенно расширяется, калорийность увеличивается до 1600 ккал в сутки. Пациентам разрешается использовать зубы, пищу больше не протирают, увеличивается количество хлеба, а объем жидкости можно довести до литра, включая соки, компоты и кисели. При благоприятном течении послеоперационного периода пациента переводят на противоатеросклеротическую диету (стол №10с), так как атеросклероз остается, и соблюдать диету придется на протяжении всей жизни.

При выписке лечащий врач проводит подробную беседу о запретах и ограничениях, предлагая пациенту самостоятельно решать вопросы питания с учетом всех рекомендаций. В домашних условиях важно полагаться на самоконтроль, уделяя внимание качеству и количеству потребляемых продуктов, что может значительно продлить жизнь или, наоборот, сократить её.

Вопрос-ответ

Что входит в общую характеристику диеты No 10?

Что включает в себя стол №10? Снижение калорийности за счет уменьшения потребления жиров и углеводов. Ограничение продуктов, которые возбуждают сердечно-сосудистую и нервную системы, а также раздражают такие органы, как печень и почки (кофе, крепкий чай, шоколад, жирные, острые, жареные блюда).

Какие крупы можно есть при диете номер 10?

Крупы: любые, приготовленные на воде или на молоке, также можно макаронные изделия. Овощи, зелень: отварные или запеченные овощи, редко в сыром виде: картофель, цветная капуста, салат, огурцы, томаты, морковь, свекла, кабачки, тыква. Ограничено белокочанная капуста и зеленый горошек.

Что нельзя есть на 10 столах?

На 10 столах нельзя есть то, что не подходит для данной ситуации, например, еду, которая может испачкать или повредить столы, а также продукты, вызывающие аллергию у присутствующих. Кроме того, стоит избегать еды, которая не соответствует этикету или правилам мероприятия.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом соблюдения диетического стола №10 обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам понять, подходит ли данная диета именно вам и какие изменения в рационе будут наиболее эффективными для вашего здоровья.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на разнообразие продуктов в вашем рационе. Даже в рамках диеты старайтесь включать различные источники белка, овощи и злаки, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №3

Следите за способом приготовления пищи. При диете №10 рекомендуется готовить на пару, запекать или варить, избегая жарки. Это поможет сохранить полезные свойства продуктов и снизить количество жиров в рационе.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Убедитесь, что вы употребляете достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде воды или травяных чаев, что поможет поддерживать обмен веществ и общее состояние здоровья.